Bouchées courgette-chèvre-miel

Envie de nouveauté pour l’apéritif ? Ces bouchées courgette-chèvre-miel sont faites pour vous :)

Ingrédients :

  • une courgette
  • une bûche de chèvre
  • du miel
  • quelques pignons de pin (de notre partenaire Farin’Up)

Préparation :

  1. Rien de plus simple : laver votre courgette, la couper en deux dans la longueur puis faire des tronçons d’environ 4cm de long. Les évider délicatement au couteau, sans percer la peau. Laisser un rebord sur tout le tour.
  2. Remplir les bouchées avec une tranche de chèvre, saler, poivrer
  3. Cuire à four moyen (180°, thermostat 6) environ 15-20 min jusqu’à ce que le fromage soit un peu fondu et que la courgette reste un peu croquante. Rajouter les pignons de pin et mettre au four encore 5min.
  4. Sortir du four, mettre sur un plat, et laisser couler un peu de miel sur chaque bouchée. Régalez-vous !!

Champignons-œufs de caille

Pour l’apéritif de ce week-end, on vous propose cette recette assez originale, nos invités ont vraiment apprécié !

Compter 2-3 champignons par personne.

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 12 gros champignons de Paris
  • 12 oeufs de caille
  • crème liquide

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
  2. Laver, sécher et ôter le pied des champignons, les faire blanchir dans l’eau bouillante quelques minutes pour qu’ils soient précuits.
  3. Lorsqu’ils sont refroidis, casser un œuf dans chaque champignon, les placer dans un plat et arroser le tout d’un filet de crème liquide. Saler, poivrer.
  4. Mettre au four pendant 10 minutes : le blanc des œufs doit être cuit mais le jaune doit encore être coulant.

Glace vanillée vegan

Cela faisait longtemps que je voulais tester une glace végétale ! C’est maintenant chose faite avec cette glace 100% végétale à la vanille :)

Ingrédients :

  • 1 litre de lait de soja à la vanille
  • 50g de maïzena
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 20cl de crème de soja

Préparation :

  1. Verser le lait dans une casserole.
  2. Ajouter la fécule, délayez au fouet puis ajoutez le sucre et le sel.
  3. Faire épaissir le mélange en le portant à ébullition à feu moyen et en remuant constamment au fouet.
  4. Baisser ensuite le feu et continuer à mélanger pendant 2 minutes.
  5. Laisser refroidir et mettre le mélange au réfrigérateur quelques heures, idéalement toute la nuit.
  6.  Une fois la préparation bien froide, verser la dans la sorbetière, ajouter la crème végétale et turbiner pendant 45mn.
  7. Mettre la glace ensuite dans une boite au congélateur pendant quelques heures pour qu’elle durcisse.

 

Glace au yaourt {saveur pêche}

Après la glace au yaourt saveur framboise et cassis, on continue avec la pêche. 

Ingrédients :

  • 2 yaourts à la grecque
  • 10cl de lait
  • 40g de sucre
  • 20cl de jus d’une boite de pêches aux sirop
  • quelques morceaux de pêches s’il vous en reste :)

Préparation :

  1. Dans un saladier, détendre les yaourts et ajouter le lait. Bien mélanger.
  2. Ajouter le sirop de pêche et le sucre. Je vous conseille de goûter au fur et à mesure si vous aimez plus ou moins sucré.
  3. Verser la préparation dans votre sorbetière et laisser turbiner environ 30 minutes.
  4. Un peu avant la fin, mettre les morceaux de pêche si vous avez.
  5. Placer au congèl, et c’est prêt !

 

Glace à la meringue

J’ai invité une collègue à manger en lui demandant quel dessert elle voulait. Elle m’a dit que son amie lui faisait souvent de la glace vanille mélangée à de la meringue. Je ne connaissais pas, et j’ai fini par découvrir un dessert très facile à faire, et super bon bien sûr ^^

Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 150g de meringue
  • 50cl de crème liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • des amandes effilées
  • du coulis de fruits rouges

Préparation :

  1. Commencer par monter la crème en chantilly. Une astuce : placer la crème, le bol et les fouets du batteur au congélateur 15 minutes avant de fouetter pour monter la crème. Un peu avant la fin, ajouter le sucre vanillé et les amandes effilées.
  2. Concasser grossièrement les meringues en morceaux.
  3. Les ajouter délicatement à la chantilly montée.
  4. Verser le tout dans un moule (peu importe la forme), et placer au congélateur.
  5. Servir avec un coulis de fruits rouges (au cassis pour moi)

 

Breizh Tiramisu

Je participe au tour en Italie, organisé par Un tour en Cuisine ! Bon, vous me direz, mon tiramisu il est breton ! Oui, mais c’est tout de même un dessert italien. Et comme on adore tous ça, je ne m’en prive pas !! Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site I Love Tiramisu, qui regorge de délicieuses recettes de tiramisu.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 250g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre
  • 1 petit pot de caramel au beurre salé
  • 1 boîte de palets bretons (8 ou 10)

Préparation :

  1. Emietter grossièrement les palets bretons et les répartir dans vos verrines.
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mascarpone et bien mélanger.
  4. A part, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation précédente.
  5. Dresser vos verrines : sur la couche de palets bretons, déposer une cuillère de caramel au beurre salé. Par-dessus, déposer 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone. S’il vous reste quelques morceaux de biscuit, vous pouvez en parsemer un peu. Sinon, terminer par du caramel au beurre salé.
  6. Placer au frais quelques heures avant de servir.

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Cuillères apéritives [crumble courgette-chèvre]

Une recette super sympa, tirée du Grand livre de l’apéro. Merci Laura ^^

Pour 10-12 cuillères

Ingrédients:

  • 1 petite courgette
  • 1 petit crottin de chèvre
  • 60g de farine
  • 20g de beurre mou
  • 15g de parmesan râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Commencer par réaliser le crumble : mélanger du bout des doigts la farine, le beurre mou et le parmesan. Lorsque vous obtenez une pâte sablée homogène, la répartir sur une plaque de cuisson et l’enfourner pour 10 min à 180°. Bien surveiller la cuisson pour ne pas que ça brûle, ça vient vite !
  2. Pendant ce temps, peler la courgette et la couper en tous petits dés réguliers. la faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive. Saler, poivrer.
  3. Lorsque c’est cuit, répartir les dés de courgette dans vos cuillères.
  4. Ajouter quelques dés de crottin de chèvre.
  5. Enfin, terminer par le crumble.
  6. Ces cuillères se dégustent chaudes, tièdes ou froides, pratique !

Macarons salés [foie gras ou chèvre]

La recette vient de Chef Nini, je vous invite à consulter son blog car tout est très bien expliqué avec une vidéo pour les plus novices d’entre vous, notamment pour le macaronnage et le maniement de la poche à douille.

Avec cette recette festive, je participe au tour des verrines et mignardises apéritives sur un tour en cuisine.

Pour environ 10 macarons au foie gras et environ 10 macarons au chèvre.

Ingrédients :

Pour les coques (j’ai fait 2 fournées différentes, il faut donc doubler les doses) :

  • 1 blanc d’œuf (x2)
  • 40g de poudre d’amande (x2)
  • 65g de sucre glace (x2)
  • 15g de sucre en poudre (x2)
  • 1 cuillère à café de cacao amer pour colorer les coques pour les macarons au foie gras
  • 1 goutte de colorant bleu pour colorer les coques pour les macarons au chèvre

Pour la garniture :

  • foie gras (en bloc pour moi)
  • 1/4 de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 1 cuillère de crème fraîche
  • confit d’oignon

Préparation :

Pour les coques :

  1. Mixer ou tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes. Si vous voulez colorer les coques avec du cacao pour les macarons aux foie gras, c’est le moment de l’ajouter.
  2. Préparer le sucre en poudre dans un ramequin.
  3. Verser le blanc d’œuf dans un cul-de-poule et le mettre sur feu très doux. Faire tiédir le blanc en le fouettant. Faites attention à la température avec votre doigt, il doit être juste tiède. Cette étape ne prend qu’une ou deux minutes, attention à ne pas cuire le blanc !
  4. Retirer le cul-de-poule de la casserole et le poser sur le plan de travail.
  5. Monter le blanc en neige, lorsqu’il devient blanc, ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce qu’il soit ferme. Si vous voulez colorer les macarons au chèvre avec du colorant en poudre ou liquide, c’est le moment de l’ajouter. Vous devez obtenir une meringue bien lisse et bien brillante.
  6. Verser le mélange poudre d’amande/sucre glace sur la meringue en plusieurs fois. C’est le moment de macaronner : avec une maryse, faire un mouvement de bas en haut en tournant le saladier d’un quart de tour sans cesse jusqu’à épuisement de la poudre. La pâte doit être souple.
  7. Verser la pâte dans une poche à douille (moi je prends un sac congélation) et former les ronds sur une plaque de papier sulfurisé. Personnellement j’utilise une plaque à macarons parce que je suis nulle avec la poche à douille ^^
  8. Claquer la plaque pour aplatir les ronds.
  9. Laisser croûter 45 minutes à température ambiante.
  10. Ensuite, préchauffer le four à 160°. Seulement lorsqu’il est bien chaud, enfourner la plaque et laisser cuire 10 minutes, puis 4 autres minutes le four éteint.
  11. Sortir la plaque de macarons et laisser refroidir avant de les décoller.
  12. Je n’ai fait la seconde fournée que lorsque j’ai eu fini la première.

Pour la garniture au chèvre :

  1. Prélever 1/4 du chèvre et le détendre avec une pointe de crème fraîche.
  2. Ajouter le confit d’oignon, bien mélanger.
  3. Garnir une coque (à la poche à douille ou à la cuillère), puis refermer avec une autre coque. Placer au frais.

Pour la garniture au foie gras :

  1. Étaler du foie gras sur une coque puis recouvrir d’une seconde coque.
  2. Placer au frais.

 

Palmiers tomates séchées chèvre

Rapide et facile, ces palmiers ont eu un succès à notre dernier apéro !!

Ingrédients pour une vingtaine de palmiers :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 bûche de chèvre
  • des tomates séchées

Préparation :

  1. Etaler la pâte feuilletée directement à la sortie du frigo.
  2. Parsemer des morceaux de chèvre puis de morceaux de tomates séchées sur toute la surface de la pâte.
  3. Rouler ensuite les deux extrémités de la pâte feuilletée de l’extérieur vers l’intérieur.
  4. Placer la pâte 15 minutes au congélateur, ainsi vos palmiers seront plus faciles à découper.
  5. A la sortie du congélateur, couper le rouleau pour former des palmiers d’environ 1cm d’épaisseur.
  6. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfourner environ 10 minutes à 160° en surveillant la cuisson.