Archives de catégorie : Apéro dinatoire

Bouchées courgette-chèvre-miel

Envie de nouveauté pour l’apéritif ? Ces bouchées courgette-chèvre-miel sont faites pour vous :)

Ingrédients :

  • une courgette
  • une bûche de chèvre
  • du miel
  • quelques pignons de pin (de notre partenaire Farin’Up)

Préparation :

  1. Rien de plus simple : laver votre courgette, la couper en deux dans la longueur puis faire des tronçons d’environ 4cm de long. Les évider délicatement au couteau, sans percer la peau. Laisser un rebord sur tout le tour.
  2. Remplir les bouchées avec une tranche de chèvre, saler, poivrer
  3. Cuire à four moyen (180°, thermostat 6) environ 15-20 min jusqu’à ce que le fromage soit un peu fondu et que la courgette reste un peu croquante. Rajouter les pignons de pin et mettre au four encore 5min.
  4. Sortir du four, mettre sur un plat, et laisser couler un peu de miel sur chaque bouchée. Régalez-vous !!

Champignons-œufs de caille

Pour l’apéritif de ce week-end, on vous propose cette recette assez originale, nos invités ont vraiment apprécié !

Compter 2-3 champignons par personne.

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 12 gros champignons de Paris
  • 12 oeufs de caille
  • crème liquide

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
  2. Laver, sécher et ôter le pied des champignons, les faire blanchir dans l’eau bouillante quelques minutes pour qu’ils soient précuits.
  3. Lorsqu’ils sont refroidis, casser un œuf dans chaque champignon, les placer dans un plat et arroser le tout d’un filet de crème liquide. Saler, poivrer.
  4. Mettre au four pendant 10 minutes : le blanc des œufs doit être cuit mais le jaune doit encore être coulant.

Cuillères apéritives [crumble courgette-chèvre]

Une recette super sympa, tirée du Grand livre de l’apéro. Merci Laura ^^

Pour 10-12 cuillères

Ingrédients:

  • 1 petite courgette
  • 1 petit crottin de chèvre
  • 60g de farine
  • 20g de beurre mou
  • 15g de parmesan râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Commencer par réaliser le crumble : mélanger du bout des doigts la farine, le beurre mou et le parmesan. Lorsque vous obtenez une pâte sablée homogène, la répartir sur une plaque de cuisson et l’enfourner pour 10 min à 180°. Bien surveiller la cuisson pour ne pas que ça brûle, ça vient vite !
  2. Pendant ce temps, peler la courgette et la couper en tous petits dés réguliers. la faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive. Saler, poivrer.
  3. Lorsque c’est cuit, répartir les dés de courgette dans vos cuillères.
  4. Ajouter quelques dés de crottin de chèvre.
  5. Enfin, terminer par le crumble.
  6. Ces cuillères se dégustent chaudes, tièdes ou froides, pratique !

Macarons salés [foie gras ou chèvre]

La recette vient de Chef Nini, je vous invite à consulter son blog car tout est très bien expliqué avec une vidéo pour les plus novices d’entre vous, notamment pour le macaronnage et le maniement de la poche à douille.

Avec cette recette festive, je participe au tour des verrines et mignardises apéritives sur un tour en cuisine.

Pour environ 10 macarons au foie gras et environ 10 macarons au chèvre.

Ingrédients :

Pour les coques (j’ai fait 2 fournées différentes, il faut donc doubler les doses) :

  • 1 blanc d’œuf (x2)
  • 40g de poudre d’amande (x2)
  • 65g de sucre glace (x2)
  • 15g de sucre en poudre (x2)
  • 1 cuillère à café de cacao amer pour colorer les coques pour les macarons au foie gras
  • 1 goutte de colorant bleu pour colorer les coques pour les macarons au chèvre

Pour la garniture :

  • foie gras (en bloc pour moi)
  • 1/4 de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 1 cuillère de crème fraîche
  • confit d’oignon

Préparation :

Pour les coques :

  1. Mixer ou tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes. Si vous voulez colorer les coques avec du cacao pour les macarons aux foie gras, c’est le moment de l’ajouter.
  2. Préparer le sucre en poudre dans un ramequin.
  3. Verser le blanc d’œuf dans un cul-de-poule et le mettre sur feu très doux. Faire tiédir le blanc en le fouettant. Faites attention à la température avec votre doigt, il doit être juste tiède. Cette étape ne prend qu’une ou deux minutes, attention à ne pas cuire le blanc !
  4. Retirer le cul-de-poule de la casserole et le poser sur le plan de travail.
  5. Monter le blanc en neige, lorsqu’il devient blanc, ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce qu’il soit ferme. Si vous voulez colorer les macarons au chèvre avec du colorant en poudre ou liquide, c’est le moment de l’ajouter. Vous devez obtenir une meringue bien lisse et bien brillante.
  6. Verser le mélange poudre d’amande/sucre glace sur la meringue en plusieurs fois. C’est le moment de macaronner : avec une maryse, faire un mouvement de bas en haut en tournant le saladier d’un quart de tour sans cesse jusqu’à épuisement de la poudre. La pâte doit être souple.
  7. Verser la pâte dans une poche à douille (moi je prends un sac congélation) et former les ronds sur une plaque de papier sulfurisé. Personnellement j’utilise une plaque à macarons parce que je suis nulle avec la poche à douille ^^
  8. Claquer la plaque pour aplatir les ronds.
  9. Laisser croûter 45 minutes à température ambiante.
  10. Ensuite, préchauffer le four à 160°. Seulement lorsqu’il est bien chaud, enfourner la plaque et laisser cuire 10 minutes, puis 4 autres minutes le four éteint.
  11. Sortir la plaque de macarons et laisser refroidir avant de les décoller.
  12. Je n’ai fait la seconde fournée que lorsque j’ai eu fini la première.

Pour la garniture au chèvre :

  1. Prélever 1/4 du chèvre et le détendre avec une pointe de crème fraîche.
  2. Ajouter le confit d’oignon, bien mélanger.
  3. Garnir une coque (à la poche à douille ou à la cuillère), puis refermer avec une autre coque. Placer au frais.

Pour la garniture au foie gras :

  1. Étaler du foie gras sur une coque puis recouvrir d’une seconde coque.
  2. Placer au frais.

 

Palmiers tomates séchées chèvre

Rapide et facile, ces palmiers ont eu un succès à notre dernier apéro !!

Ingrédients pour une vingtaine de palmiers :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 bûche de chèvre
  • des tomates séchées

Préparation :

  1. Etaler la pâte feuilletée directement à la sortie du frigo.
  2. Parsemer des morceaux de chèvre puis de morceaux de tomates séchées sur toute la surface de la pâte.
  3. Rouler ensuite les deux extrémités de la pâte feuilletée de l’extérieur vers l’intérieur.
  4. Placer la pâte 15 minutes au congélateur, ainsi vos palmiers seront plus faciles à découper.
  5. A la sortie du congélateur, couper le rouleau pour former des palmiers d’environ 1cm d’épaisseur.
  6. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfourner environ 10 minutes à 160° en surveillant la cuisson.

 

Crackers à la farine de seigle

Nous avons été inspirées par la recette de Chefnini qui avait fait des crackers au petit épeautre. Nous avons un peu modifié la recette 😉

Ingrédients :

  • 80g de farine
  • 50g de farine de seigle de notre partenaire Farin’Up
  • 2 cuillères à soupe de mélange 6 graines de notre partenaire Farin’Up
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3cl d’eau
  • 2 pincées de sel

Préparation :

  1. Verser les farines dans un saladier. Ajouter le mélange 6 graines, le sel et l’huile.
  2. Mélanger à la main puis verser petit à petit l’eau jusqu’à former une boule homogène.
  3. Sur un plan de travail, étaler la pâte sur 2 cm d’épaisseur environ. Avec un emporte-pièce, former vos crackers (ici nous avions fait un patron pour réaliser ces crackers spécial Halloween 😉 )
  4. Mettre au four, à 180°C et laisser cuire 10 min (selon votre four).

Figues chèvre-miel-noisettes

C’est une recette qui nous a beaucoup plu car elle mélange le sucré et le salé. Elle est idéale pour un apéro ou une entrée.

Compter 2-3 figues par personne :

  • des figues
  • du chèvre frais
  • du miel
  • des noisettes

Préparation :

  1. Couper à l’horizontal et à la verticale les figues afin de pouvoir y mettre un morceau de chèvre.
  2. Ajouter le miel et parsemer de noisettes.

Gougères aux tomates séchées

C’est les vacances pour certain-es, pour d’autres, il faut attendre encore un peu ! Mais il n’y a pas d’heure pour les apéros :)

Ingrédients pour une vingtaine de gougères :

  • 125g d’eau
  • 50g de beurre
  • 2g de sel
  • 75g de farine
  • 2 œufs
  • 50g de gruyère râpé
  • 6 tomates séchées

Préparation :

  1. Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l’eau et le sel. Porter à ébullition.
  2. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un seul coup en travaillant vivement à la spatule.
  3. Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole.
  4. Retirer du feu, laisser tiédir.
  5. Incorporer les œufs, un à un, à la spatule.
  6. Ajouter à cette pâte le gruyère râpé puis les tomates séchées coupées en morceaux.
  7. Répartir la pâte en petites boules sur une plaque allant au four.
  8. Faire cuire environ 20-25 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Feuilletés soleil pour l’apéro

Des invités débarquent à l’improviste mais vous voulez tout de même garder la face ? J’ai la solution !
Cet apéro est ultra simple et ultra rapide à réaliser, et en plus convivial 😉

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées de qualité
  • 1 gros pot de sauce au choix. Ici du pesto truffé de notre partenaire Saclà
  • du lait pour la dorure

Préparation : 

  1. Étaler un premier disque de pâte feuilletée
  2. Étaler la sauce généreusement sur la pâte. Prévoyez quand même assez de sauce. Au pire si vous voyez que vous allez être à court, rajouter un peu de crème fraîche.
  3. Recouvrir avec le second disque.
  4. Faire des incisions sur toute la pâte en partant du centre. Laissez tout de même un petit rond non coupé au centre.
  5. Une fois que vous avez fait toutes vos incisions, vriller chaque part pour faire une torsade.
  6. Dorer avec un peu de lait et enfourner environ 20 minutes à 180°.
  7. Et voilà, rien de plus simple, et en plus c’est convivial !